Le tzatziki (concombres à la grecque)

Tante Paulette n'aime pas les yaourts, fussent-ils grecs. Le tzatziki ou concombre à la grecque semble pourtant ne se concevoir qu'avec du yaourt, grec de préférence.

Tante Paulette bouscule une fois de plus les idées reçues en remplaçant le fameux yaourt par du fromage frais. Selon que vous souhaiterez un tzatziki crémeux ou aérien, vous choisirez un fromage frais à 40% ou 0%, toutes les variations disponibles en grande surface étant permises entre ces deux pourcentages.

Ingrédients:

Pour réaliser pour 6 personnes cette recette super facile, il vous faut:

• 1 concombre,
• 500 g de fromage frais, de préférence à 20% de matières grasses pour donner de la consistance au mélange,
• 2 gousses d'ail,
• 3 cuillers à soupe d'huile d'olive,
• quelques gouttes de vinaigre balsamique,
• une pincée de piment d'Espelette,
• quelques olives noires, de préférence dénoyautées,
• quelques feuilles de menthe,
• du paprika,
• du sel et du poivre du moulin.

Réalisation:

• peler le concombre au couteau économique, le découper grossièrement en quartiers et le mixer au robot ménager; laisser égoutter dans une passoire pour qu'il perde son eau;
• égoutter éventuellement le fromage frais s'il a rendu de l'eau;
• verser le concombre dans un plat creux, ajouter le fromage frais, ajouter l'huile, quelques gouttes de vinaigre balsamique, les deux gousses d'ail écrasées, le piment d'espelette, le sel, quelques tous de moulin à poivre et bien mélanger;
• aplanir le mélange, disposer quelques feuilles de menthe en rosace, décorer de quelques olives noire entre les feuilles de menthe et saupoudrer de paprika.

Suggestions:

Le tzatziki est délicieux en de multiples occasions:

• il se consomme avec une tranche de pain, éventuellement grillé;
• il se sert en mézé à l'apéritif à la grecque, à côté du tarama (purée aux oeufs de poisson) et du caviar d'aubergines;
• il accompagne une viande grillée au barbecue, à laquelle il apporte une note de fraîcheur.