Fernand Klée, votre sommelier conseil

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Les recettes de Tante Paulette

Le tiramisu

Ingrédients:

Pour 6 portions de tiramisu, il vous faut:

• un plat rectangulaire,
• 4 oeufs,
• 500 g de mascarpone,
• 100 g de sucre fin - S2,
• du café,
• 5 cl d'Amaretto,
• des vermicelles de chocolat fondant,
• des biscuits boudoirs.

Réalisation:

• préparer du café - l'équivalent de trois tasses - et réserver dans une assiette;
• casser les oeufs, réserver deux blancs d'oeuf seulement dans une jatte et placer les jaunes dans un plat creux;
• ajouter le mascarpone aux jaunes ainsi que les 100 g de sucre et l'Amaretto, mélanger à la fourchette ou au fouet, l'important étant d'obtenir un mélange homogène;
• fouetter les deux blancs d'oeuf dans la jatte et incorporer délicatement dans le premier mélange;
• tremper les boudoirs un à un dans l'assiette de café - pas trop longtemps pour éviter qu'ils ne se cassent;
• disposer une première couche de biscuits boudoirs trempés dans le café dans le plat rectangulaire de façon à couvrir tout le fond - couper quelques boudoirs si nécessaire;
• verser la moitié de l'appareil sur les boudoirs et étaler de façon à recouvrir toute la surface du plat;
• disposer une deuxième couche de boudoirs trempés dans le café sur l'appareil;
• verser la seconde moitié de l'appareil et étaler comme précédemment;
• saupoudrer le plat de vermicelles de chocolat de façon à recouvrir le plat;
• filmer et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Suggestions:

• avec les deux blancs d'oeuf superflus pour cette recette, vous pourrez par exemple préparer des meringues;
• les enfants adorent les vermicelles multicolores; mettez-les à la place des vermicelles de chocolat pour un anniversaire ou faites moitié moitié pour que tout le monde soit heureux.