Taboulé minute

Hyperfacile à réaliser, ce taboulé minute. Il accompagnera merveilleusement vos barbecues de viande mais il convient aussi en toutes circonstances, surtout si l'on est pressé. A noter que cette préparation ne requiert aucune cuisson.

Ingrédients:

pour 5 à 6 personnes, il vous faut:

• 150 g de semoule de couscous précuite,
• 3 tomates (500 g), dont deux bien mûres et une autre plutôt ferme,
• 1/2 concombre,
• 1 gros oignon blanc ou quelques oignons grelots,
• le jus d'un gros citron,
• 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
• 1 tasse de fines herbes (feuilles de menthe fraîche, persil, ciboulette, le vert des oignons grelots),
• du sel et du poivre.

Réalisation:

• réserver la tomate ferme et quelques feuilles de menthe,
• verser tous ingrédients (sauf le semoule et la tomate ferme) dans le mixer et réduire en très fine purée,
• verser la purée dans un plat contenant la semoule et mélanger à la fourchette,
• découper la pulpe de la tomate ferme en gros dés et ciseler les feuilles de menthe réservées au départ,
• incorporer les dés de tomate et la menthe ciselée,
• laisser reposer pendant au moins deux heures en remuant de temps en temps à la fourchette - la semoule gonfle en absorbant le jus qui s'est dégagé lors du mixage des ingrédients,
• couvrir d'un film et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Suggestions:

Ce taboulé se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours.