Fernand Klée, votre sommelier conseil

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Les recettes de Tante Paulette

Soupe aux courgettes

Ingrédients:

pour 4 grands bols de soupe:

• 1 kg de courgettes
• 1 gros oignon
• 1 noix de beurre ou de margarine
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 poignée de riz
• du sel et du poivrre
• si on aime, de la poudre de curry
• de l'eau

Réalisation:

Eplucher les courgettes et les couper en dés. Eplucher l'oignon et l'émincer. Mettre le tout dans une casserole, ajouter une noix de beurre ou de margarine, et faire revenir.

Verser l'eau et faire cuire pendant 30 minutes avec le cube de bouillon de volaille et le riz.

Saler et poivrer, ajouter le curry et mixer.

C'est terminé !

Rajouter éventuellement de l'eau si le mélange est trop épais à votre goût.

Variante:

En hiver, Tante Paulette déroge à la recette traditionnelle, et s'inspire de la recette luxembourgeoise de la Bouneschlupp en rajoutant une mettwurst au potage de courgettes.

En fin de cuisson, on retire la saucisse du potage avant de mixer, et on la découpe en rondelles. On remet les rondelles 5 minutes dans le potage après mixage. Cette recette est moins calorique que la Bouneschlupp.