Fernand Klée, votre sommelier conseil

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Les recettes de Tante Paulette

Saucisse de Morteau sauce moutardée

Ingrédients:

pour deux personnes, il vous faut:

• une saucisse de Morteau (environ 200 g),
• 4 pommes de terre moyennes,
• 1 cuillerée à soupe de moutarde,
• 20 cl de crème fraîche liquide semi-épaisse (15 à 18%),
• du (gros) sel.

Réalisation:

• éplucher les pommes de terre,
• mettre au cuit-vapeur pendant 30 minutes les pommes de terre dans le panier inférieur - et les saler - et la saucisse de Morteau dans le panier supérieur,
• quelques minutes avant de servir, délayer dans un poëlon une grosse cuillerée à soupe de moutarde dans les 20 cl de crème fraîche et chauffer à feu doux - le mélange doit être juste tiède.