Fernand Klée, votre sommelier conseil

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Les recettes de Tante Paulette

Flan de courgettes

Ingrédients:

Les quantités sont fonction du nombre d'assiettes. Celles que nous indiquons valent pour 4 à 5 personnes. Il vous faut:

• un plat peu profond allant au four, du type plat à tarte,
• 500 g de petites courgettes ou une grosse courgette,
• 10 cl de crème fraîche,
• 4 oeufs,
• 100 g de gruyère râpé,
• 1 gousse d'ail haché,
• quelques feuilles de marjolaine ou de menthe,
• du sel et du poivre.

Réalisation:

• laver les courgettes, épépiner la courgette si elle est grosse,
• couper les courgettes en dés ou en rondelles, selon la taille - rondelles pour les petites courgettes, dés pour la grosse,
• faire cuire les dés/rondelles à la vapeur 10 minutes,
• préchauffer le four à 180°,
• beurrer le plat à four et y dresser les courgettes,
• battre les oeufs dans une jatte et y verser la crème en fouettant;
• ajouter l'ail haché, le sel et le poivre, le fromage de gruyère râpé, ajouter la marjolaine ou la menthe ciselée, puis verser la préparation sur les courgettes;
• enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.