Crumble aux mirabelles

Le crumble est une invention britannique. Il est composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée d’où son nom. En anglais, to crumble signifie « tomber en miettes ».

Le mois d'août est celui de la récolte des juteuses mirabelles en Lorraine. Elles sont idéales pour réaliser ce crumble. Il faut évidemment que les mirabelles soient fraîches. Des mirabelles que l'on aurait récoltées et congelées peuvent convenir, mais la saveur est moins prononcée et les mirabelles rendront plus de jus.

Tante Paulette vous offre sa recette, qui a la particularité d'être confectionnée avec des biscuits speculoos, ce qui rend le crumble d'autant plus croquant.

Ingrédients:

Pour 4 à 5 personnes, il vous faut:

• un plat rond assez profond (6 à 7 cm),
• 600 à 700 g de mirabelles fraîches ou décongelées,
• 4 biscuits speculoos,
• 80 g de sucre,
• 55 g de beurre,
• 75 g de farine.

Réalisation:

• sortir le beurre du frigo la veille pour qu'il ramollisse,
• préchauffer le four à 200°,
• passer les mirabelles sous le jet dans une passoire, les dénoyauter et les réserver dans la passoire,
• réduire les speculoos en miettes dans un plat creux, ajouter le sucre, la farine et le beurre ramolli, et mélanger délicatement avec le bout des doigts,
• disposer les mirabelles dans le fond du plat rond,
• recouvrir de l'appareil,
• enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.