Fernand Klée, votre sommelier conseil

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Les recettes de Tante Paulette

Courgettes farcies

Ingrédients:

Pour 4 portions, il vous faut:

• une grosse courgette,
• 400 g de hachis boeuf et porc,
• 1 bouillon cube,
• 1 gros oignon,
• une ou deux branches de céleri,
• quelques branches de persil,
• une tranche de pain,
• 1 oeuf,
• une ou deux échalotes selon grosseur,
• une tasse de lait,
• de la chapelure,
• du poivre du moulin.

Réalisation:

• mettre un bouillon cube et 20 cl d'eau dans une casserole, et porter à ébullition pour obtenir un bouiillon,
• préchauffer le four à 200°,
• peler la courgette, la trancher en deux dans le sens de la longueur, et enlever la partie centrale avec les pépins,
• peler et émincer l'oignon,
• couper grossièrement la(les) branche(s) de céleri,
• ciseler le persil et écraser les échalotes, ou mieux, passer le tout au mini-hachoir,
• enlever la croûte de la tranche de pain et émietter la mie,
• dans un plat creux, mélanger le persil, la mie de pain et l'oeuf avec le hachis, saler et poivrer,
• répartir le mélange ainsi obtenu sur les deux demi-courgettes, et saupoudrer de chapelure,
• verser le bouillon dans un plat allant au four, tapisser le fond du plat avec lémincé d'oignon et le céleri,
• disposer dessus les deux demi-courgettes,
• enfourner et laisser cuire 40 minutes,
• c'est cuit lorsque vous piquez la courgette avec une fourchette sans rencontrer de résistance.