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Les quantités sont fonction du nombre d'assiettes. Celles que nous indiquons valent pour 4 à 5 assiettées, multipliez en fonction du nombre de convives, voire plus si vous souhaitez congeler. Il vous faut:
* Une mettwurst n'est par définition rien d'autre qu'une saucisse de viande, mais elle est préparée selon la tradition au Luxembourg et dans la Grande Région. On pourra la remplacer, selon les régions, par une saucisse de viande, une saucisse de Toulouse, une saucisse de Morteau - qui se rapproche le plus de la mettwurst - ou encore par des dés de lardon. Tout est affaire de région, affaire de goût, affaire de coeur.
Contrairement à ce que certaines sources indiquent, la mettwurst n'est pas une saucisse à tartiner, loin s'en faut!
On peut ajouter un poireau dont on coupera le blanc en dés ou en lanières.
Les oignons vieux conviennent mieux que les jeunes parce qu'ils s'attendrissent mieux à la cuisson.