Fernand Klée, votre sommelier conseil

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Les recettes de Tante Paulette

Sauce spaghetti

Ingrédients:

• pour 8 à 10 portions, 1 kg de hachis boeuf et porc,
• 4 grosses carottes,
• 1 gros oignon,
• 1 aubergine,
• 250 g de petits pois frais ou surgelés,
• 200 à 300 g de champignons,
• une boîte de 500 à 700 g de sauce tomate (pulpe et purée),
• 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g),
• sel et poivre, et thym en poudre.

Réalisation:

• éplucher les légumes; couper les carottes en rondelles, couper l'aubergine en dés, émincer les champignons;
• choisir une casserole de taille moyenne et y faire suer l'oignon émincé avec 10 g de matière grasse;
• ajouter le hachis par petits paquets, remuer avec les oignons et faire colorer la viande tout en décompactant le hachis en l'écrasant;
• ajouter tous les légumes et remuer pour bien mélanger tous les ingrédients;
• ajouter la sauce tomate et le concentré, saler, poivrer, ajouter le thym en poudre et remuer encore;
• laisser mijoter une bonne heure en surveillant et en remuant régulièrement.