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hachez les restes de viande cuite au hachoir électrique ou au robot ménager,
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émincez l'oignon,
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râpez le gruyère,
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si vous n'avez pas de restes de pommes de terre, faites-en bouillir dans une casserole pendant 25 à 30 minutes, ou mieux, passez-les au cuit-vapeur pendant 25 minutes (piquez-en une à la fourchette pour vérifier la cuisson),
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pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire doucement l'oignon dans une poële avec une noix de beurre ou de margarine, ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, remuez et faites revenir pendant 5 minutes,
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préchauffez le four en le mettant au thermostat 7/8, 220°,
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placez les pommes de terre cuites dans un plat, écrasez-les au presse-purée, remuez à la cuiller en bois en y ajoutant une grosse noix de beurre ou de margarine ainsi que le lait que vous aurez préalablement chauffé pour simplement maintenir la température de la purée, du sel et du poivre - pour faciliter le mélange, vous pouvez fluidifier le beurre au mico-ondes,
- frotter avec l'ail les bords et le fond d'un plat à gratin puis frotter avec une noix de beurre,
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étalez-y en première couche la moitié de la purée, en seconde couche le hachis de viande, en troisième couche le reste de la purée et en dernière couche le gruyère râpé,
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enfournez dans le four bien chaud et laissez cuire pendant 20 minutes.
Il n'est pas nécessaire de faire gratiner, le fromage prendra quand même de la coloration.
On peut remplacer le gruyère par de la chapelure, auquel cas il sera préférable de faire gratiner au grill.
Le hachis parmentier peut constituer une entrée si la quantité des restes de viande ou de purée est faible. On pourrait opter pour cette solution si on a vraiment le temps, car le jeu n'en vaut pas forcément la chandelle.