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Pour réaliser 40 à 50 gaufres, il nous faut:
40 à 50 gaufres représentent environ 2 kg en poids. On peut évidemment multiplier ou diviser les quantités indiquées pour faire plus ou moins de gaufres.
Faire fondre le beurre (une minute à peine au micro-ondes à pleine puissance) et laisser refroidir sans que le beurre ne durcisse.
Casser les oeufs et déposer les jaunes dans un récipient.
Battre les blancs en neige.
Mélanger intimement dans un grand saladier tous les ingrédients: le sucre, la farine, le sucre vanillé, le beurre, les jaunes d'oeuf, et terminer en incorporant délicatement dans l'appareil les blancs d'oeuf battus en neige.
On peut cuire les gaufres immédiatement. Chaque gaufre correspond à une grosse cuillerée à soupe de pâte liquide. On peut aussi laisser reposer la pâte une journée, auquel cas celle-ci raffermira et on se servira d'un couteau pour déposer la pâte sur la plaque.
Saupoudrer les gaufres de sucre impalpable et les placer dans un récipient hermétique pour conserver leur moelleux.